منذ أكثر من مائتي عام قال المؤلف الكبير برنارد شو : لا يوجد حب مخلص أكثر من حب الطعام ، فهو حبٌ لا يقارن بما تحمله الحقائب من أموال ، حب له مذاق خاص يتسلل إلى القلب ، ويجبر محبيه على تكرار المذاق أكثر من مرة ، فيمتلك القلب والمعدة معاً بطريقة يتوقف معها نشاط العقل .
فهو بالنسبة لهم كالماء والهواء ، ويعد أحيانًا بديل عند عدد كبير من الشباب والفتيات عن هرمون الحب ، ويعد طبق البابا غنوج واحد من أشهر المقبلات ، التي لا يستطيع الكثير منا الاستغناء عن تناولها مع العديد من الأكلات المختلفة ، فهو يمثل بحق ملك المقبلات حيث يمكن تناوله بجانب الأسماك أو اللحوم ، أو الدجاج المشوي والكفتة وغيرها من الأطعمة المتنوعة .
وبالرغم من أن هذا الطبق ليس وليد المائدة المصرية ، إلا أنه لا يغيب عن أي مائدة بمصر ، فهو من الأطباق الهامة التي يتناولها الغني والفقير كلٍ على حدٍ سواء ، وهو عبارة عن باذنجان مشوي مقشر ومهروس ، مضاف إليه بعض الثوم مع الطحينة ورشة من البهارات والزيت .
أصل البابا غنوج :
يرجع سر تسمية البابا غنوج بهذا الاسم إلى قصة شهيرة ، لقس عاش في القرن الأول بعد الميلاد في بلاد الشام ، وكان يدعى البابا غنوج كان هذا القس محبوباً بين طلابه ورعاياه ، وفي يوم من الأيام أراد أحد طلابه تقديم هدية له ؛ تعبيرًا عن الحب والإعزاز فقام بطبخ وجبة له مكونة من الباذنجان والخضار .
ولكن القس رفض أن يتناولها بمفرده ، ودعا إليها الكثير من طلابه لكي يتناولوها معه ، فلما أكلوا منها أعجبوا كثيراً بمذاقها ، وأطلقوا عليها منذ ذلك الوقت اسم “بابا غنوج” نسبة للقس صاحب الدعوة ، وظلت تلك الأكلة تشتهر بهذا الاسم من وقتها حتى الآن ، ولكنها في لبنان تعرف باسم أخر وهو المتبل .
البابا غنوج في مصر :
لم تكن التجارة معبرًا لنقل البضائع فقط بين البلدان ، بل تسببت في نقل الثقافات والحضارات بما تشمله من مأكل وملبس ، وبسبب اختلاط المصريين بالقوافل التجارية التي كانت تأتي من الشام ، تعرف المصريون على العديد من الأكلات الشامية وعلى رأسها البابا غنوج .
ولكن أضاف لها المصريين نكهتهم الخاصة ، فأصبح طبق البابا غنوج واحد من أهم أطباق فواتح الشهية ، التي أضاف لها المطبخ المصري البهارات والخضراوات والزيوت لتجعله ذو نكهة ومذاق خاص يميز المائدة المصرية عن غيرها من الموائد الشرقية والغربية .
طبق البابا غنوج على الطريقة المصرية :
يمكن إعداد هذا الطبق عن طريق جلب بعض المكونات ، وهي حبة من الباذنجان الرومي وكوب من الطحينة ، بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ، معهم ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وكمية بسيطة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من الكمون ومثلها من الملح ، و يرش على الخليط ملعقة صغيرة من الشطّة .
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بشي حبّة الباذنجان على نار هادئة حتى لا تحترق ، وبعدها نقوم بتقشير حبة الباذنجان وتنظيفها جيدًا ، ثم نبدأ بهرسها باستخدام الشوكة أو نضعها في الخلاط حسب الرغبة ، ثم نضيف الثوم والكمّون والملح وكوب الطحينة ، مع الشطة وعصير الليمون ، ونستمر في خلط المكونات حتى يصبح القوام ناعماً وسائلاً ، ثم نقدّم طبق الباذنجان اللذيذ.
طبق البابا غنوج على الطريقة اللبنانية :
يتم ذلك بإضافة بعض المكوّنات وهي حبة باذنجان مشوية ، و ربع كوب من الطحينة وثلاث ملاعق كبيرة من اللبن ، مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من زيت الزيتون ، وملعقة من الخل.
طريقة التحضير :
في البداية نقوم بشي حبّة الباذنجان ، وبعد تمام النضج نقوم بهرسها وطحنها إلى أن تصبح ناعمةً ، ثم تضاف إليها الطحينة واللبن ، بالإضافة إلى كلّ من الخل والماء ، ثم نحرّك جميع المكوّنات المخلوطة بشكلٍ جيّد إلى أن تتجانس مع بعضها ، وأخيرًا نضع زيت الزيتون على الوجه ، ونتناول ألذ متبل لبناني .
توافق الاسماء للزواج مع اسم الام كيفية حساب توافق الأسماء للزواج باستخدام الأرقام الفلكية مقدمة:…
قراءة فنجان برج الحوت اليوم على الصعيد العاطفي والمالي والمهني تعرف على حظك اليوم من…
قراءة فنجان برج الدلو اليوم على الصعيد العاطفي والمهني والمالي والصحي تعرف على حظك…
قراءة فنجان برج الجدي اليوم على الصعيد العاطفي والمهني والصحي والمالي الابراج اليومية مكتوبة فنجان…
فنجان برج القوس اليوم على الصعيد المالي والمهني والعاطفي والصحي فنجان برج القوس الثلاثاء…
فنجان برج العقرب اليوم على الصعيد المالي والصحي والعاطفي الابراج اليومية مكتوبة تعرف على حظك…