تمتاز آكلات بلاد المغرب العربي بالجمال الشديد والنكهة المميزة جدًا ، والتي استمدت جمالها من بهاء الأرض وجمال الطبيعة ، ومن أبرز الآكلات في بلد الجزائر صاحبة التراث الشعبي الغني والمتنوع طبق الكرنتيكا ، فأهل منطقة وهران بالجزائر لديهم هوس بذلك الطبق وهو أقدم الأحياء الشعبية يسمى بحي سيدي بلال ، ولهذا الحي والطبق قصة فهو الذي أنجب خيرة الشهداء والأبطال بالجزائر فهو مسقط رأس الشهيد أحمد زبانا البطل الجزائري .
ولهذا الحي نكهة الخاصة التي انعكست بالطبع على الأطباق التي يقدمها ، أما عن طبق الكرنتيكا المسمى بالطبق الوهراني فله امتداد تاريخي يعود لفترة الاحتلال الأسباني ، وحص سانتا كروز هو أحد المعالم التاريخية الشاهدة على ذلك كان أخر معاقل الأسبان بالجزائر تم بناء الحصن على شكل برج مراقبة على مدينة وهران ، والتي كانت معروفة أنها عبارة عن قبائل تم اتحادها وتكاتفت جميعًا ضد المستعمر لدحر الاستعمار .
وحوصر الأسبان لمدة طويلة حتى نفذت مؤونتهم ، وظل القوم محاصرين لمدة طويلة حتى طلب الحاكم من طباخه أن يجد حل لإطعام جنوده ، ولكن الطباخ لم يجد أمامه آنذاك إلا الحمص فقام بطحنه وخلطه بالماء والزيت وطبخه ، وعندما سأل الحاكم الأسباني عن اسم الطبق لم يكن لدى الطباخ إجابة فقال له باللغة الإسبانية كاليانتي ومعناه باللغة العربية الساخن ، في الجزائر يسمونها كرنتيتا و في منطقة وهران يسمى كرنتيكا ، وتستخدم كلمة كرنتيتا بشكل واسع في العاصمة الجزائرية .
ولم يكن الطبق يباع في الدكاكين أيام الاحتلال الفرنسي للجزائر ، كانت تباع على العربات في الحارات والأزقة ولكنها الآن تباع في المحلات ، كما أن الطبق يتميز بطريقة خاصة في صناعته وإعداده ، يتم مزج كيلو من الحمص المطحون مع 5 لتر ماء وكأس زيت وملعقتين من الملح ، يتم خلطها في إناء لمدة ساعة ، ثم يتم وضعها في الصواني وإدخالها الفرن بدرجة حرارة 550 درجة لمدة 50 دقيقة ، يستفتح أهل المدينة طعامهم بشهر رمضان بهذا الطبق ولا تخلو منه مائدة الإفطار .
abraj alyawm نعرض لكم في هذا المقال أحدث توقعات الأبراج اليومية ونصائح الحظ الفلكي. اكتشف…
توقعات الأبراج اليوم | حظك اليوم - مرحباً بكم في أبرز التوقعات اليومية لجميع الأبراج.…
فنجان الابراج اليوم مع قارئة الفنجان المميزة. انضموا إلينا لاكتشاف ما تخبئه لكم النجوم من…
توقعات الأبراج اليوم | حظك اليوم - مرحباً بكم في أبرز التوقعات اليومية لجميع الأبراج.…
فنجان الابراج اليوم مع قارئة الفنجان المميزة. انضموا إلينا لاكتشاف ما تخبئه لكم النجوم من…
abraj alyawm نعرض لكم في هذا المقال أحدث توقعات الأبراج اليومية ونصائح الحظ الفلكي. اكتشف…