جميعنا يعشق الشيكولاته ، يستهلك العالم ألاف الأرطال من الشيكولاته كل يوم ، كما أن تجارة الشيكولاته تقدر بمليارات ، وتعتبر الشيكولاته مصدر سعادة للكبار والصغار كما أنها مصدر للطاقة والفيتامينات ، وتدخل الشيكولاته أيضا في صناعة الحلويات والبوظة ، كما أن الشيكولاته يتم صناعتها بنكهات متنوعة ، وتعد من الهدايا القيمة أيضا ، فما هي الشيكولاته مم تصنع وكيف تم اكتشافها ؟ هذا ما سنتناوله في هذه القصة .
تاريخ الشيكولاته :
يرجح العلماء اكتشاف الشيكولاته قبل حوالي 2000 سنة قبل الميلاد حيث عثر على أواني أثرية يرجع تاريخها إلى عام 1760 قبل الميلاد من حضارة الأولمك بالمكسيك ، وعليها نقوش توضح طريقة صنع الشيكولاته ، كما وجد أيضا أثار ترجع إلى حضارة المايا ، تعود إلى عام 760 قبل الميلاد عليها نقوش تخص شجرة الكاكاو .
حتى القرن السادس عشر لم تكن أوروبا تعرف الكاكاو حتى وصل كولومبوس إلى القارة الأمريكية ، وجد بقايا من حبوب الكاكاو داخل قوارب قد استولوا عليها ، وقد كان مشروب الشيكولاته هو المشروب المفضل للملك مونتزيوما ملك الهنود الحمر .
وفي البداية لم يلق مشروب الكاكاو أي ترحيب لدى الأسبان ، بسبب مرارة طعمه ولكن بعد ذلك أضاف إليه الرهبان بعض السكر فتحسن مذاقه ، وقدموه للبلاط الملكي الأسباني في عام 1544م ، وبعد ذلك انتقل المشروب من أسبانيا إلى النمسا ، وفي خلال المائة عام التالية انتشر المشروب في معظم أنحاء أوروبا .
كانت الطواحين التي تستمد طاقتها من الرياح ، أو من جرّ الأحصنة هي المستخدمة لتسريع الإنتاج ؛ لكن على الرغم من ذلك ، كانت الكمية المنتجة غير كافية للعموم ، وكانت الطبقات الغنيّة هي الوحيدة القادرة على دفع الكلفة العالية ، إلى أن أتت الثورة الصناعية ، والتي عجّلت من سرعة إنتاج الشوكولاتة ، من الحبوب باستخدام محرّكات بخاريّة .
وكان المخترع الفرنسي ديبوسون Debuisson أوّل من أنشأ طاحونة شوكولاتة ، تعمل بمحرّك بخاري ، وذلك في أوائل القرن الثامن عشر ، ومع مرور الوقت وازدياد الطلب على الشيكولاته تطورت الأساليب والتقنيات الخاصة بصناعة الشيكولاته ففي عام 1815م ، طور الكيميائي الهولندي كونراد يوهانيس فان هوتن طريقة لمعالجة حبوب الكاكاو ، ببعض الأملاح القلوية مما يخفف حدة المرارة فيها وبعد فترة طور طريقة ، لإزالة نصف كمية الدهون من الشيكولاته مما أدى إلى رخص ثمنها .
وبعد ذلك طور العالم البريطاني جوزيف فراي طريقة لصنع قوالب الشيكولاتة الصلبة ، ومن أوائل المصانع التي قامت بتصنيع وتطوير الشيكولاته ، كان مصنع العالم هنرى نستله الذي أخترع وأنتج من قبل الحليب المجفف وقد تم إستخدامه لتحسين قوام الشيكولاته .
صناعة الشيكولاته :
تصنع الشيكولاته من مادة الكاكاو الذي يستخرج من ثمار شجرة الكاكاو الإستوائية Theobroma cacao ، وكلمة Theobroma، وتعني طعام الألهة تعتبر أمريكا الجنوبية ، وهي الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو ، ويتم زراعتها حاليا في البرازيل ، ثم انتقلت بعد ذلك إلى أفريقيا ، وتعتبر دولة ساحل العاج هي المنتج الأكبر لشجر الكاكاو ، وتمثل 40% من الإنتاج العالمي كما تزرع أيضا في غانا ونيجريا .
بعد استخراج الكاكاو يتم تحميصه وتقشيره ثم يطحن لينتج مسحوق الكاكاو ، وهو مسحوق مر المذاق ، يتم بعد ذلك إضافة السكر وبعض المواد الجيلاتينية والدهنية ، كما يتم إضافة المنكهات وتصب في القوالب لتنتج أشكال الشيكولاته المختلفة ، وتعتبر سويسرا حاليًا هي أكبر الدول المنتجة والمستهلكة للشيكولاته ، ويليها ألمانيا .
فوائد الشيكولاته :
في البداية كان الأطباء يحذرون من استهلاك الشيكولاته ، ولكن بعد ذلك تم اكتشاف فوائد هامة للشيكولاته :
تعتبر الشوكولاته من ذات القيمة الغذائية العالية ، فهى تتكون من 55% ، من المواد الكربوهيدراتية و30% من المواد الدهنية ، و6% ، من المواد البروتينية ، وهى المواد الثلاث الأساسية التي يتألف منها الغذاء الضرورى للجسم ، بجانب احتوائها على معادن هامة مثل : الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد و عدد من الفيتامينات ، منها : فيتامين أ ، وفيتامين ب وفيتامين سي .
كما أن بها كميات كبيرة من الفينول وهي مادة مقاومة للأكسدة ، ويمكن أن تساعد في الحيلولة دون أكسدة كولسترول LDL الضار وهو النوع المسئول عن انسداد الشرايين ، كما أن للشيكولاته دور كبير في مقاومة الاكتئاب ، فمذاق الشيكولاته الرائع ينشط المنطقة الدماغية المسئولة عن السعادة مما يسبب شعور بالسعادة لدى من يتناولها
صفات الأبراج بالتفصيل لكل برج صفات خاصة به تميزه عن غيره، وهذه الصفات تبرز في…
الأبراج حسب الأشهر بالارقام الأبراج هي واحدة من المواضيع المثيرة للاهتمام والتي تجذب الكثير من…
الابراج حسب الاشهر دليلك الكامل للأبراج حسب الأشهر الميلادية والهجرية لطالما ارتبطت الأبراج بالتنبؤات والصفات…
توافق الحب والعلاقات حسب الأبراج بالتفاصيل الحب والعلاقات العاطفية يحملان طابعًا خاصًا يتأثر بصفات كل…
أحجار الرزق لكل برج والحب والعمل والنجاح الأحجار الكريمة تمتلك طاقات روحانية، ويُعتقد أنها تؤثر…
أسرار حب وكره الأبراج صفات مميزة تثير الإعجاب وتسبب النفور يهتم كل برج بمجموعة من…