ما هي الدهون المعاكسة أو المهدرجة؟ تأثيرها على الصحة وأين توجد
ما هي الدهون المعاكسة أو المهدرجة؟ تأثيرها على الصحة وأين توجد تُعتبر الدهون المعاكسة أو المهدرجة من العناصر التي تثير قلق خبراء الصحة والتغذية بسبب تأثيرها الضار على الصحة. يُطلق على هذه الدهون أيضًا “الدهون المتحولة”، وهي أنواع من الدهون التي تمر بعملية كيميائية تزيد من استقرارها وتؤدي إلى تحسين قوام وطعم بعض الأطعمة المصنعة، لكنها للأسف تأتي بتأثيرات سلبية على الصحة. في هذا المقال، سنتعرف على ما هي الدهون المهدرجة، كيف تُصنع، أين تتواجد، وما هي أضرارها على الصحة.
الدهون المهدرجة هي دهون صناعية تُصنع من خلال عملية تُعرف بـ”الهدرجة”، حيث يتم إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لتحويلها إلى دهون شبه صلبة أو صلبة. تجعل هذه العملية الدهون أكثر استقرارًا وأطول عمرًا، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للصناعات الغذائية لأنها لا تتلف بسرعة مثل الزيوت النباتية العادية.
تتم عملية تصنيع الدهون المهدرجة من خلال تعرض الزيت النباتي للحرارة العالية والضغط، ثم إضافة غاز الهيدروجين بوجود محفز معدني. هذه العملية تغير التركيب الكيميائي للزيت، مما يحوله من زيت سائل إلى مادة شبه صلبة، وأحيانًا صلبة بالكامل. ينتج عن هذه العملية دهون مهدرجة أو ما يُعرف بـ”الدهون المتحولة” الصناعية.
تُستخدم الدهون المهدرجة على نطاق واسع في صناعة الأغذية المعلبة والمصنعة، حيث تساعد في تحسين نكهة وقوام الطعام وتطيل من فترة صلاحيته. ومن أشهر المنتجات التي تحتوي على دهون مهدرجة:
رغم أن الدهون المهدرجة تساعد على تحسين طعم ومظهر الأطعمة، إلا أنها تؤدي إلى آثار سلبية خطيرة على الصحة. إليك أبرز هذه الأضرار:
تلجأ شركات الأغذية إلى استخدام الدهون المهدرجة لعدة أسباب، من بينها:
لتقليل استهلاك الدهون المهدرجة، يمكن اتباع بعض النصائح الغذائية التي تساعد في تجنب هذه الدهون الضارة:
يمكن الاستعاضة عن الدهون المهدرجة ببدائل أكثر صحة تقدم نفس المذاق المميز وقوام الطعام دون الأضرار الصحية. من أبرز هذه البدائل:
الدهون المهدرجة، رغم أنها تساعد على تحسين قوام الأطعمة وطول فترة الصلاحية، إلا أن لها أضرار صحية كبيرة. يمكن للتقليل من استهلاكها أن يسهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. من الأفضل دائمًا قراءة الملصقات الغذائية واختيار الأطعمة الصحية والمكونات الطبيعية قدر الإمكان، لتجنب التعرض للأضرار الناجمة عن الدهون المهدرجة.
برج العقرب أسرار القوة والغموض لشخصيات تتمتع بجاذبية لا تُقاوم البرج المائي الذي يحكمه كوكب…
برج الميزان أسرار التوازن والجاذبية في شخصيات تسعى للسلام والانسجام برج الميزان، البرج الهوائي الذي…
صفات برج العذراء دليلك الكامل لشخصية العذراء المميزة البرج الترابي الذي يحكمه كوكب عطارد، يتميز…
برج الأسد: أسرار القوة والجاذبية لشخصيات لا تُقاوم البرج الناري الذي يحكمه كوكب الشمس، يتميز…
برج السرطان أسرار وصفات تميز مواليده بين العاطفة والقوة هو أحد الأبراج المائية التي يحكمها…
برج الجوزاء صفات فريدة وتحديات خفية لشخصيات ذكية ومليئة بالحيوية هو برج هوائي يتميز بتنوع…