تعد رقائق البطاطس من الوجبات الأكثر شعبية في العالم ، يتم التهام حوالي 30 مليار رطل بطاطس سنويًا في العالم لذا من الصعب أن تصدق أن رقائق البطاطا تم صنعها عن طريق الصدفة .
في صيف عام 1853م داخل غرفة الطعام في في مطعم مونز ليك هاوس في ساراتوغا سبرينجز ، نيويورك ، انتظر كورنيليوس فاندربيلت ، مالك المطعم تناول وجبة العشاء ، قام جورج كرام الطباخ الأمريكي من أصول افريقية بإعداد الوجبة من البطاطس المقلية ولكن عندما تم تقديما لفاندربيلت رفض وقال أنها سميكة للغاية ، لم يتقبل كرم النقد فقام بقطع البطاطا شرائح صغيرة جدًا قدر استطاعته ثم قام بقليها حتى أصبح مقرمشة للغاية ووضع عليها الكثير من الملح ، ولكن كانت المفاجأة أن أعجبت البطاطا فاندربيلت كثيرًا وانتهى الأمر بأنه أمر أن تكون البطاطا المقدمة كذلك .
وبعد عدة سنوات افتتح كروم مطعه الخاص Crum’s Place بمكان قريب من المطعم عام 1880م ، وكانت الزبائن تقف لساعات في انتظار وجبة البطاطا المقرمشة والتي أطلق عليها اسم Saratoga chips ، وبعد 150 عام تقريبًا من الواقعة أصبحت البطاطا المطبوخة بالصدفة بالكيد في صاحب المطعم هي المفضلة للملايين في جميع أنحاء العالم .
ولكن في تلك الأثناء لم يُسمح بالأشخاص السود أو الأمريكيين من أصل إفريقي بتسجيل براءة لاختراعاتهم ، ولم يحاول كروم أن يكتب براءة اخترعه كانت الوجبة تباع بكميات قليلة بعد ذلك ولم يحقق من ورائها أي ثروة .
أكياس رقائق البطاطا :
كان وضع رقائق البطاطا في براميل يجعها عرضة لتكسير لذلك تم وضعها في أكياس ورقية ، لمدة صلاحية صغيرة حتى عام 1926م جاءت لورا سكودر Laura Scudder ، والتي كانت تمتلك شركة متخصصة في صناعة رقائق البطاطا في مونتيري بارك بولاية كاليفورنيا ، بفكرة ورق الشبيسي الفضي وملء الأكياس برقائق البطاطا وغلقها بمكواة دافئة ، لم تحافظ الأكياس هذه على الرقائق فحسب بل منعت تكسيرها .
شركة Lay :
كانت شركة Lay في عشرينيات القرن المنصرم هي العلامة التجارية الأولى في الولايات المتحدة لإنتاج رقائق البطاطا ، وكان هنالك شخص يدعى هيرمان لاي Herman Lay ، يقوم بتسويق رقائق البطاطا لمحلات البقالة بواسطة سيارته مما ساعده على النجاح بشكل واسع وتعميم وجود رقائق البطاطا بشكل موسع وتم اعتماد Lay كأول علامة تجارية تم التسويق لها بنجاح ، وفي عام 1960م دمج هيرمان لاي شركته مع فريتو المنتجة للوجبات الخفيفة والتي تتخذ من دالاس مقراً له مما زاد من شعبية رقائق البطاطا المقلية بشكل كبير .
لم تكن البطاطا تعرف بأي نكة غير الملح إلا بعد عام 1950م ، قام شخص يدعى جو مورفي Joe Murphy ، صاحب شركة أيرلندية للرقائق تسمى تايتو لإضافة التوابل في مرحلة التصنيع وطور العديد من النكهات وكانت أيرلندا هي بلد انطلاقة نكهات رقائق البطاطا تم إضافة البصل والجبن والخل ، مما حفز المنتجين لتجربة النكهات وابتكار نكهات جديدة ، وفي عام 1958م كانت شركة هيرز Herr أول شرطة تطرح رقائق البطاطا المحمصة بنكهة الشواء في ولاية بنسلفانيا وهي النكهة الأكثر شعبية إلى اليوم ، ومازالت رقائق البطاطا تتطور وتتغير لليوم ..